Visgerechten met rode wijn, deel 3

In deze serie nu een eigenlijk wel voor de hand liggend voorbeeld van vis met rode wijn. We gaan 2 bereidingen maken met tonijn. Tonijn is redelijk rood van kleur en heeft een mooie iet wat stevige structuur, heeft op die manier veel weg van vlees. We gaan er een voorgerecht en een hoofdgerecht mee
Geschreven op:juni 2, 2023 Door:

Visgerechten met rode wijn, deel 2

In dit blog weer een voorbeeld dat een rode wijn prima kan als er vis in een gerecht aanwezig is. Het recept van een (wijn) vriendin gekregen en zij heeft het ook een keer voor ons gemaakt. Heerlijk! Officieel heet het “Provençaalse vistaart, lekker plat is het een vispizza 🙂 maar nogmaals, super lekker en
Geschreven op:mei 26, 2023 Door:

Visgerechten met rode wijn, deel 1

Onderstaand beschrijf ik het eerste van 2 (Italiaanse) gerechten waar vis én rode wijn een heerlijke combinatie maken. Klassiek zegt men “wit met wit” en “rood met rood”, maar dat gaat alleen op als je het wit (bijv kabeljauw, kip) en rood (wild zoals bijv. eend) dominant laat zijn in het gerecht. Vaak is echter
Geschreven op:mei 5, 2023 Door:

Geflambeerde zalm met asperges op de OFYR

Liefhebbers van open vuur barbecueën kennen zeker de OFYR, een machtige schaal op een sokkel waar je heerlijke gerechten op kan maken. Wat mij betreft een nieuwe en andere dimensie van “spelen met vuur” 🙂 Om ‘m bij mij in de tuin in te wijden had ik er de TV BBQ kampioen van een paar
Geschreven op:april 21, 2023 Door:

Cannelloni met courgette en rucola

Deze keer een vegetarisch gerecht met een klassieke Italiaanse inslag. Het recept is precies 10 jaar oud en dus was Francesca van “Francesca kookt” haar tijd best vooruit. Toen was vegetarisch vernieuwend, nu al stevig ingeburgerd in het hedendaagse koken. Hier het recept Onderstaand de begeleidende foto’s Wat drink je hierbij: Ik heb een Pinot
Geschreven op:maart 31, 2023 Door:

Marbré met gekonfijte eend

Deze keer heb ik een koud gerecht gemaakt. Best wel wat werk maar heel “satisfying” om te maken. Deze “marbré” is, in mijn woorden, een soort paté die niet in de oven wordt gemaakt, dus met alleen koude ingrediënten . De basis is gekonfijte eend en verder heb ik pekelvlees (anders als in het recept)
Geschreven op:maart 24, 2023 Door:

Struisvogelbiefstuk met risotto

Als het nog niet echt BBQ weer is, en meer op herfst lijkt, kan je vaak toch met een goede grillpan het effect van de BBQ goed evenaren. In dit recept dat ik op het internet vond, marineer je de struisvogel met allerlei kruiden 24 uur in een afgesloten zak Eet smakelijk! Ik dronk er
Geschreven op:maart 10, 2023 Door:

Bloody Mary Pork met eigengemaakte tomatensaus

Dit, van origine, BBQ gerecht is door Julius Jaspers bewerkt voor de oven. De tomatensaus die erbij nodig is heb ik zelf gemaakt. Die kan je dus vaker gebruiken voor een gerecht met tomatensaus. Daar heb je 2 rode uien, knoflook, glas rode wijn, 500gr tomaten (beste/rijpste die je kan krijgen), 50gr zongedroogde tomaten, 30
Geschreven op:februari 17, 2023 Door:

Gevulde paprika met gehakt

Dit voorgerecht of klein hoofdgerecht ziet er leuk uit, zeer goed te maken en veel mensen genieten ervan. Nodig is: per persoon een paprika, liefst in meerdere kleuren. De benodigde ingrediënten voor het gerecht zijn voor 2 stuks. Verder: 1 ui, knoflook, 250 gr mager rundergehakt (of ander gehakt naar smaak), 1 tl paprikapoeder, 1/2
Geschreven op:februari 3, 2023 Door: