Apfelkrapfen met witte wijnsaus

Zuid Tirol is niet alleen bekend om z’n wijn, maar ook van heerlijke appels, sterker nog het is dé appelschuur van Europa. Daarom deze keer een gerecht met appel én natuurlijk wijn. Ingrediënten 3 (Zuid-Tiroolse appelen) =  Golden Delicious, 2 scharreleieren,1 eigeel, 250 g tarwebloem, 1 tl baking soda, een klein shotje grappa, 1/2 geraspte

Côte de Boeuf op “the Bastard”

Terug gekomen van de vroegste vakantie sinds jaren wilden we lekker afsluiten voordat het werk weer ging beginnen. Mooi weer, dus de Kamado van z’n hoes ontdaan en een mooi stuk vlees bij de slager gehaald De Kamado naar 120 graden brengen, Het vlees er opleggen en naar een kerntemperatuur van 42 graden brengen. Bij
Geschreven op:juli 28, 2022 Door:

Tom Kha Kai soep en Pinot Grigio

Wij denken altijd dat het warm is bij 30 graden. Daar denken ze in het verre oosten anders over. Ze beginnen daar dan pas de trui uit te doen 🙂 En vervolgens eten ze dan ook nog pittig eten, zoals onderstaand gerecht. Dank aan Jolande Vos voor het recept. Zoals in de titel staat drink
Geschreven op:juli 1, 2022 Door:

Secreto Ibérico op de BBQ

Secreto Ibérico is een zeer lekker stuk vlees van de schouder van het Ibérico varken. Best wel vet als je het in handen krijgt van een keurslager, maar op de BBQ helpt dat het vlees super mals te maken. Rosé gebakken is echt het lekkerst en dat is zo gebeurd. Ik maakte het met een
Geschreven op:juni 17, 2022 Door:

Kaasfondue met knisperige Kerner

Toen ik op zoek was naar een lekker gerecht en geen zin had in een rode wijn kwam ik op het idee weer een keer kaasfondue te maken. Kaasfondue schijnt toch niet origineel uit Zwitserland te komen (maar uit Frankrijk). Toch zijn de beste basis kazen die je kan gebruiken van Zwitserse origine. Het zijn
Geschreven op:juni 2, 2022 Door:

Broodje Pulled Turkey

Nu m’n sous vide apparaat weer in het zicht staat gebruik ik ‘m wat vaker. Deze keer om pulled turkey te maken. Ik heb daarvoor een kalkoenbout van redelijke omvang 24 uur in een marinade gedaan. Je kan dit al in een vacuum zak doen, je kunt het ook in een afgesloten pan/kom doen. De
Geschreven op:mei 19, 2022 Door:

Sous vide bereide beenham met asperges

Sous vide koken is inmiddels een redelijk ingeburgerde bereidingsmethode in restaurants en ook steeds meer in privé huishoudens. Het lange(re) tijd op relatief lage en constante temperatuur van vacuum verpakte groenten, vlees of vis in een met water gevulde au bain marie houdt het product mals. Smaken kunnen zich goed ontwikkelen, alle sappen blijven bewaard
Geschreven op:mei 12, 2022 Door:

RejoiceWijn groeit door

Het is precies 3 jaar geleden dat ik met RejoiceWijn ben begonnen. Na een vliegende start is het bedrijf flink gegroeid. Wijn is beleving en dat heb ik gemerkt. Samen met vrienden, collega’s of familie middels een proeverij kennis maken met nieuwe wijnen, je ergens anders op concentreren en even weg van de dagelijkse beslommeringen.
Geschreven op:april 29, 2022 Door: