In de serie “the making of ” deze keer een lekker klassiek voorgerecht, dat voor kleine honger ook als hoofdgerecht kan dienen. Vol-au-vent is in zijn originele vorm een pasteibakje gevuld met kippenragout. Uiteraard maken we de ragout zelf, voor het pasteibakje pak ik die van Jos Poell. Ik koop een hele kwalitatief goede (bio)