Maand: maart 2022

Nu het voorjaar is aangebroken is het leuk om passende gerechten te vinden/maken/eten. Zo’n gerecht moet lekker fris (lees meer zuur dan zoet) zijn, typische seizoen producten bevatten en begeleid worden door passende droge, lichte wijnen. Deze week heb ik een passend voorgerecht, volgende week een hoofdgerecht. Bij het volgende voorgerecht staat “zuur” centraal. Het is een ceviche van zeebaars. Bij een ceviche wordt de vis “gegaard” door zuren, in dit geval van voornamelijk limoen. In Spaanstalige landen noemen ze dat “leche de tigre”, tijgermelk. Hier is het recept.

In dit recept zit ook zoete aardappel en die bepaalt ook de uiteindelijke wijnkeuze. We zoeken een wijn met veel zuren, maar ook een klein zoetje. Onderstaande Pinot Grigio voldoet aan die beschrijving.

Krijg je al zin in zo’n heerlijke voorjaarswijn? Ga dan hier naar de link voor de Pinot Grigio. Deze wijn is ook onderdeel van de voorjaarsbox met 6 verschillende witte wijnen. Hier is daar de link voor .

In deze week is de Perswijn 02/2022 uitgekomen. Een van de thema’s in deze uitgave waren de wijnen uit Alto Adige. Rejoice Wijn heeft diverse wijnen uit haar assortiment eerder toegestuurd om door een vakkundige jury te laten beoordelen. Er is daar heel goede feedback op gekomen. Zeker de Lagrein’s kwamen er heel goed uit. 4 van onze wijnen zaten in de top 6! Lagrein Riserva van Muri Gries, Mirell Lagrein Riserva van Ansitz Waldgries, Maturum van Martini& Sohn én de Lagrein Classico van Ansitz Waldgries kregen 16 punten ( van de maximale 20) en de kwalificatie zeer goed. De Lagrein Classico van Ansitz werd uitgeselecteerd en speciaal in het zonnetje gezet als “betaalbare klasse”.

Lagrein is een wijn die heel goed te combineren is met rood vlees, wild potjes en ook met rijpe kazen. In het bijgaande You tube filmpje krijg je uitleg van Wilco, uw Chefkok thuis, over het gerecht dat hij er bij heeft gemaakt en nog andere spijs suggesties bij deze heerlijke wijn.

Deze week is het de nationale week zonder vlees. Als zoon van een poelier ben ik groot gebracht met vlees, vind het ook lekker. Ik eet het echt steeds bewuster, minder vaak en de porties zijn veel kleiner. Ik vind het goed dat we er over nadenken. Mijn vader was in de 70 er jaren al wars van massaproductie en had kwaliteit hoog in het vaandel. Toen verkocht hij al boerenkippen en het wild kwam van een geregistreerde jager. Vis (staat ook onder druk) en vegetarisch zijn goede alternatieven en zelfs vleesvervangers beginnen steeds beter te worden. Laten we er bewust mee omgaan, helemaal zonder vlees gaat het voor mij niet worden, maar een week lukt nog wel, hoor 🙂

In dat kader wil ik verwijzen naar een site waar mooie gerechten zonder vlees staan.

Ik heb voor nu een mooi vegetarische currytaart gekozen.

Ik drink hier een heerlijke Vernatsch bij. Vernatsch drink je op ca 15 graden, is fruitig en kan deze smaken prima handelen. Ga hier naar de aanbieding voor deze wijn verrassende wijn.