Op 15 oktober gaat jaarlijks het wildseizoen van start. Het is mijn favoriete seizoen. Als zoon van een poelier vind ik het heerlijk om mooie wild-gerechten te maken. Uiteraard vergezeld van een mooie fles wijn.
Deze keer had ik zin in een stoofpotje en heb ik hazenpeper gemaakt. Dit was het recept, hieronder de foto’s en hier de link naar de wijn die ik heb gebruikt .
Op onze culinaire huwelijksreis in het Baskenland was een van de hoogtepunten de lunch bij Martin Berasategui.
Onze derde stop tijdens onze culinaire huwelijksreis was een lunch bij Martin Berasategui , een van de topkoks in Spanje
Zijn drie sterren restaurant met delfde naam is gelegen in een klein plaatsje nier ver van San Sebastian.
We kozen voor het signatuurmenu met zijn specialiteiten die hij door de jaren heen gemaakt
Het jaar waarin hij het gerecht heeft geïntroduceerd staat op de menu kaart.
Het was een geweldige lunch waar we zelf nog even kennis mochten maken met Martin zelf. Hij heeft een kookboek voor ons ondertekend. Onze dag kon niet meer stuk.
Kijk voor een foto impressie op you tube: https://www.youtube.com/watch?v=SJRL4mFWVtY
Bekijk het menu met wat mooie foto’s hieronder
Beste wijnliefhebber,
Bij het plannen van onze culinaire reis door het Baskenland stond op de “must be” lijst restaurant Elkano.In 2019 hebben we daar -zonder te reserveren- een poging gedaan binnen te komen, zonder succes. Elkano is bekend van voornamelijk 1 ding: De grote BBQ voor de deur waar verse Tarbot op wordt gebakken.( zie foto)
Het restaurant is gelegen op een prachtige plek in het idyllische kustplaatsje Getaria. Als je aan de voorkant zit kijk je het dorp in. Als je (gunstig) achterin zit kijk je op de kust en zee. Daar zaten wij.
Na onze belevenissen bij Azurmendi en Martin Berasategui (waarover de komende weken meer) viel de ervaring tegen ,het eten, de tarbot, daarentegen was super. En in de Top 50 van wereld beste restaurant zijn ze afgelopen week 16e geworden.
We dronken er een Chardonnay bij en dat is eigenlijk de enige optie. Liefst hout gerijpt. Super Combi. Uit mijn eigen assortiment zou dat de Chardonnay Maturum van Martini & Sohn zijn. Lekker vettig, vol en romig, heerlijk. Deze en de 2 andere Chardonnay’s (van Kellerei Kaltern en Kupelwieser) zijn daarom de komende weken in de aanbieding.
