Truffel risotto

Het is truffeltijd. In Piemonte zijn ze weer aanwezig, niet zo veel echter als andere jaren vanwege de droogte. Toch zijn er genoeg beschikbaar; mocht je ze kunnen inkopen, twijfel niet. Witte zijn de meest smaakvolle, maar ook stukken duurder als de zwarte truffel. Een typisch gerecht uit Piemonte is dan een risotto maken met paddenstoelen en geschaafde truffel.

Kijk voor de toelichting van “uw Chefkok Thuis” Wilco van den Baar over de wijnspijs combinatie in het volgende filmpje

Voor een gerecht klik op het volgende recept

Voor de wijn ga naar de volgende link